Cygne

Cygne, Orphée charmant les animaux, Sinibaldo Scorza

Cygne, Allégorie du goût, ateliers de Bueghels

 

Cygnus olor

Utilisé depuis l’Antiquité comme oiseau d’ornement pour les plans d’eau, le cygne est un symbole d’amour ou de la fidélité car ils entretiennent des relations monogames de longue durée. Cuisiné il est aussi le symbole des banquets médiévaux. Le détail du tableau l’Allégorie du goût représente une tourte au cygne. C’était un plat servi en entremet, plutôt récréatif que culinaire. La viande cuite était remplumée pour provoquer l’étonnement des convives. Les volatiles sont la viande des riches par excellence au Moyen Age car les animaux volants sont censés mieux convenir aux estomacs délicats de la noblesse.

 

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